【奶油水果蛋糕】（参考分量：2条）
配料：低筋面粉150克，黄油125克，细砂糖100克，鸡蛋150克(3个)，泡打粉1小勺(5ML)，葡萄干80克，各式糖渍水果干80克（种类根据个人喜好选择），凉开水100克（以浸没水果干为准），朗姆酒80克(以浸没葡萄干为准)

制作过程：
1、葡萄干用朗姆酒浸泡1个小时，糖渍水果干用凉开水也浸泡1个小时（若时间允许可浸泡过夜）。泡好后，将葡萄干和水果干滤干水分。浸泡过的朗姆酒和水留下备用。
2、如果水果干的个头比较大，可用到适当切碎。
3、黄油切成小块软化以后，倒入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅，体积蓬松。
4、加入一个鸡蛋，用打蛋器充分搅打至鸡蛋与黄油完全融合后，再加入一个鸡蛋，继续搅打至融合。
5、如果在搅打的过程中出现了油蛋分离（加入鸡蛋后，黄油呈豆腐渣状，怎么搅打都融合不到一起），可以加入20克的低筋面粉（配方分量内），并继续用打蛋器搅打，使低筋面粉吸收部分水分，让黄油糊状态变得稳定。
6、分次加入剩下的一个鸡蛋，并搅打均匀。

7、低筋面粉和泡打粉混合后筛入黄油糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀成为湿润的面糊。
8、倒入滤干的葡萄干和水果干，并倒入1大勺浸泡过葡萄干的朗姆酒。
9、翻拌均匀成为水果奶油蛋糕面糊。
10、准备两个小水果条模具，模具内壁涂抹上一层薄薄的黄油。将面糊装入模具，2/3满。将模具放入预热好上下火180度的烤箱，中层，先烤15分钟左右，至表面上色。
11、表面呈现微黄色以后，将蛋糕从烤箱里取出，用刀子在表面纵切一刀。重新放入烤箱，再烤20-25分钟，直到完全膨起，表面呈深棕色即可。
12、称25克浸泡水果干剩下的水、25克浸泡葡萄干剩下的朗姆酒，混合均匀成为朗姆酒糖水。蛋糕出炉后趁热脱模，用毛刷蘸朗姆酒糖水，刷在蛋糕外侧，边刷边用毛刷轻拍，使蛋糕完全吸收。再等蛋糕完全冷却后，密封保存起来，2-3天后食用，口感更佳。

TIPS：
1、这款蛋糕用到的水果条模具尺寸为：15.8 x 7.6 x 6.6cm。你也可以用其他尺寸的模具，并酌情调整烘烤时间。面糊装入模具的时候，2/3满即可，不要装太满以免烘烤的时候膨胀溢出。
2、这款蛋糕属于传统的重油蛋糕。烤好之后，将蛋糕密封2-3天，待蛋糕的滋味慢慢渗透后，口感最佳。
3、蛋糕配方里的鸡蛋用量比黄油大，这么多的鸡蛋很难和黄油完全乳化，所以，当出现油蛋分离的时候，在黄油糊里适当添加一些低筋面粉，有助于保持黄油糊的稳定。
4、第11步（取出蛋糕纵向划刀口）可以省略，让蛋糕在烤箱里自己膨胀，但烤出来的蛋糕可能没有那么漂亮哦。

转自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01016v7m.html

转载君之的两个方子，周末就小试一下吧，哈哈

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100h7ge.html

【松软南瓜小蛋糕】(参考分量：直径5CM小蛋糕12个)
配料：黄油85克，低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，盐1/4小勺(1.25ML)，南瓜(去皮去籽)120克，红糖40克，细砂糖40克，鸡蛋1个
烘焙：烤箱中层，上下火180度，12-15分钟

制作过程：
1、南瓜去皮去籽以后，切成小块蒸熟（或放到微波炉里转两三分钟），直到用筷子可以轻松扎透。用擀面杖的一头把南瓜肉压成泥。
2、黄油软化以后，加入细砂糖、红糖、盐，用打蛋器打发。直到体积膨大，呈轻盈的羽毛状。整个过程约5分钟。
3、鸡蛋打散以后，分三次加入到打发的黄油里。每一次都必须等鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。
4、把冷却到室温的南瓜泥加入黄油糊里。
5、继续用打蛋器搅打均匀。
6、低筋面粉、泡打粉混合后，筛入黄油糊里。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋糕面糊。
8、把蛋糕面糊倒入小蛋糕模具，2/3满。把模具放入预热好180度的烤箱，烤12-15分钟，直到蛋糕完全膨胀起来，表面呈金黄色即可出炉。

TIPS：
1、如果采用蒸熟南瓜的方法，蒸南瓜的碗要加盖或者盖上保鲜膜，以免蒸锅里的水汽进入到南瓜碗里，导致南瓜泥的水分偏大。
2、小蛋糕无论是趁热吃还是冷却后，都很松软可口。室温下密封可存放3天左右。如果需要长时间保存，可放进冰箱冷冻室冻起来，吃的时候拿出来用微波炉或者烤箱解冻。
3、做这款小蛋糕的模具，可以用纸膜、小金属模、麦芬连模，甚至蛋挞模都可以，根据手边的条件灵活选择。只不过需要注意一下，根据模具的大小，烘焙的时间也要做相应的调整哈。

美式风情华夫饼做法：
STEP 1：蛋黄、面粉和糖外加少许牛奶搅拌成稠糊状；
STEP 2：蛋白单独打发然后与之混合，搅拌均匀；
STEP 3：再加入适量的牛奶稀释，加入淡奶油和少许盐调味；
STEP 4：华夫饼机中刷入少许的油，倒入面糊，不要贪多，华夫饼会膨胀起来的；
STEP 5：小火煎熟即可。

转自：http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200903/58841.html

原料：

食用油120ml、低筋面粉200克、泡打粉2克、盐5克、白糖100克、鸡蛋1个、杏仁片、巧克力豆随意。

做法：

1、先将面粉、泡发粉、盐混合均匀，反复过筛两次备用；

2、食用油中加入白糖、鸡蛋，用打蛋器打匀，直到没有水油分离的情况，液体颜色变得淡黄即可，然后慢慢筛入面粉；

3、用铲子将面粉上下翻拌均匀，没有结块现象，然后撒上杏仁片、巧克力豆拌匀。此时将烤箱预热到180度；

4、烤盘铺上一张油纸，用手捏起直径约3厘米的剂子，搓圆后按扁，有间隔的码在烤盘上；

5、在桃酥表面刷上适量蛋液，放入烤箱用180度火力，烘烤约25分钟，直到表面金黄，桃酥裂开即可。

小贴士：

桃酥是一款非常普通的中式点心，口感香甜酥脆，无论作为早点还是下午茶都非常不错。这款点心主要用食用油、面粉、鸡蛋来做，材料都非常普通，几乎家家都有，不需要专门购买。杏仁片和巧克力豆可以换成自己喜欢的果仁，比如用花生、核桃、腰果等等也非常好吃；

搅打食用油只要用普通打蛋器即可，手动搅打一两分钟就能拌匀，比较简单，无需准备专业电动工具；

面粉筛入后要切拌，或者上下翻拌，不能画圆拌匀，否则容易出筋，影响起酥效果和口感；

如果喜欢的话也可以在面粉中加入可可粉、椰茸等材料作出不同风味的饼干；

这个量的材料能作出直径约5厘米的桃酥12个左右，大家可以根据自家烤盘大小掌握分量；

面粉要一点点加入，感觉面糊变粘，能捏成团即可。因为含有大量的食用油，面团不会粘手，可以放心的下手捏、随意造型哈。干果和面粉加入过多的话，会感觉面团干燥，此时可以再淋入一小勺食用油，或者是牛奶，使面团湿润即可。

转自：http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200812/53190.html

材料：

面粉280克，色拉油110克，白糖90克，小苏打2克，鸡蛋1只，芝麻（白、黑均可）若干。

做法：

1、 色拉油和白糖一起打匀。

2、 打入鸡蛋，打匀。

3、 加入芝麻和面粉，揉成面团。

4、 取一小团面粉揉圆按扁，用刻花模刻出形状（传统型的直接按成小圆片即可）。

5、 烤盘铺上油纸或油布，摆好小饼。

6、 烤箱预热180度，中层20分钟左右。

转载君之的作品，原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ipms.html

【奶酪土司脆】(参考分量：1人份)
配料：奶香土司1片，奶酪片1片
烘焙：195度，5分钟

制作过程：
1、将1片奶香土司均匀切成4小块。
2、取一片奶酪片，也均匀切成4小片。
3、将奶酪片铺在每一片小土司片上。
4、把铺好奶酪片的小土司放在烤盘里，放入烤箱，195度，烤5分钟左右，烤到奶酪高高的鼓起，土司边缘呈现金黄色即可。

TIPS：
1、奶酪片用超市里出售的一般奶酪片即可（又叫芝士片）。不过不同品种的奶酪片口感有所不同，而且有的奶酪片烤的时候容易将表面烤的金黄，而有的可能不易变色。
2、土司面包也可以根据自己的喜好来选择。除了自己做的奶香土司，用超市里卖的切片土司也完全可以。
3、烤几分种就可以了哦。各家烤箱温度不同，请注意观察面包片的上色情况，不要烤过了。

华夫饼材料： （４片左右的分量）

低筋面粉 80g 高筋面粉 80g 牛奶 200ml 酵母 3g 鸡蛋 2个 细砂糖 10g
蜂蜜 20g 盐 2g 黄油 50g 香草油 2-3滴

做法：

1 牛奶加热到37度左右，加入酵母轻轻搅拌。

2 黄油隔水溶化。

3 将过筛的面粉，鸡蛋，糖，盐，香草油放入打蛋盆内搅拌。

4 蛋糊中加入少量（1）中的牛奶搅拌均匀后再加入剩下的部分搅拌。

5 加入黄油混合，盖上保鲜膜，放在35度左右的地方发酵至面糊表面有气泡产生。

6 将华夫饼烤盘两面在火上加热后打开，涂上黄油。

7 滴入少量面糊如有”吱吱” 声发出便可开始，将面糊倒满下烤盘，合上上烤盘。

8 移动烤盘使各部位受热均匀，上下面各烤3分钟左右。